【レシピ】無塩の野菜スープ第1回：トマトとしょうがのぽかぽかスープ
【塩なし トマトとしょうがのぽかぽかスープ】
「塩なしスープって、味が薄くて水みたい…」
そんな声にこそ、応えたい。
無塩の野菜スープでは「水っぽさ」をどう防ぐかが勝負どころ。
そのカギは、**味の土台となる「だし」と、コクやとろみを作る「ボディ」**にあります。
このシリーズでは、毎回ひとつずつレシピを紹介しながら、「無塩でもしっかり美味しい」スープのつくり方をお届けします。
初回は、体の中から温まる「トマトとしょうがのぽかぽかスープ」です。
■ このスープの特徴
トマトの酸味としょうがの風味で、塩がなくても味がぼやけません。
にんじんや豆腐のやさしい甘みが重なり、軽やかだけどしっかり満足感のある一杯です。
■ 材料（2人分）
【だし】
・無塩の野菜だし … 500ml
※ネットで購入できます
【ボディ】
・トマト（湯むきして潰したもの） … 1個分
※またはトマトピューレ … 大さじ3
・しょうがすりおろし … 小さじ1
【具材】
・にんじん（千切り） … 1/3本分
・絹ごし豆腐（さいの目切り） … 1/3丁
・青ねぎ（小口切り） … 適量
■ 作り方
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鍋に無塩の野菜だし500mlを入れて中火にかける。
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にんじんを加え、3〜4分煮る。
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トマト（またはトマトピューレ）としょうがを加えて混ぜ、さらに豆腐をそっと加える。
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ひと煮立ちしたら火を止め、器に盛って青ねぎを散らす。
■ ポイントとアレンジ
・トマトは湯むきして潰すとフレッシュな風味に。ピューレを使えば時短になります。
・しょうがはチューブでもOKですが、できれば生のすりおろしがおすすめ。
・白ごまや無塩ごま油を少量たらしても風味アップ（※塩分ゼロのものを確認して）
■ まとめ：塩がなくても、味は立つ
野菜本来の甘みや酸味、しょうがの香りなど、素材の力を借りて味を組み立てる。
それが「無塩の野菜スープ」の楽しさであり、奥深さです。
初回は、酸味と香りで塩なしをカバーするスープでした。
次回はまた違うタイプのだしやボディで、別のアプローチをご紹介します。お楽しみに！
