【レシピ】無塩の野菜スープ第3回：春キャベツのやさしい白ごま豆乳スープ

無塩の野菜スープシリーズでは、水っぽさをいかに消すかが勝負。そのポイントは「だし」と「ボディ」です。今回は春キャベツを主役に、豆乳と白ごまでまろやかに仕上げるスープをご紹介します。

出汁の奥行きと、素材そのものの甘さで、塩なしでもしっかり満足できる一杯。春の軽やかさと栄養をぎゅっと閉じ込めました。

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材料（2人分）

【だし】

• 無塩のいりこだし
  　┗ 時間がある場合は、煮干し5gを水400mlに一晩漬けて水出ししておく。
  　┗ 時短したい方は「イワシ粉」がおすすめ（スーパーで手に入る。少量をお湯に溶かすだけでOK）
  　┗ 粉っぽさが気になる方は「無塩のいりこだしパック」でもOK！（ネットで購入できます）

【ボディ】

• 無調整豆乳：300ml

• 白すりごま：大さじ1から2
  　┗ 豆乳のコク＋ごまの香ばしさでクリーミーに

【具材】

• 春キャベツ：ざく切り 1枚分

• にんじん：適量
  

• 玉ねぎ：1/4個（薄切り）

• しめじ：1/2パック（石づきをとって小房に分ける）
  　┗ えのきやシイタケに変えてもGOOD！
  　┗ 野菜の甘みときのこの食感で、軽やかなのに満足感あり

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作り方

1. だしを準備する（※水出し or イワシ粉 or だしパックから選択）。

2. 鍋にだしを入れて火にかけ、玉ねぎを加えて3分ほど煮る。

3. 春キャベツときのこ類を加えて、さらに2〜3分煮る。

4. 無調整豆乳と白すりごまを加え、弱火で温めながら混ぜる（※沸騰させないよう注意）。

5. お好みで黒こしょうや白ごまをトッピングして完成（※塩分が気になる方は無しで）。

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このスープのポイント

• 「ボディ」とは、スープにとろみやコクを与えるベース部分。今回は豆乳＋すりごまでやさしい口当たりを演出しています。

• キャベツの甘み、玉ねぎの優しい風味、きのこの旨みが一体になって、無塩でも物足りなさゼロ。

• イワシ粉やだしパックを活用すれば、忙しい日でもあっという間に完成！