【レシピ】無塩の野菜スープ第4回：野菜だけで作る「塩なしサンラータン（酸辣湯）」
「無塩の野菜スープ」シリーズ第4回は、ちょっと中華風。
酸っぱくて、ピリッとして、とろみのある「サンラータン（酸辣湯）」を、肉なし・塩なし・野菜メインで作ってみましょう。
水っぽくならないポイントは「出汁」と「ボディ」
塩を使わずにスープを美味しく仕上げるためには、
水っぽさを消す「出汁」と「ボディ」の工夫がとっても大事。
今回の出汁は「無塩の鳥だし（顆粒）」。ネット通販で簡単に手に入ります。
そしてボディは、溶き卵と水溶き片栗粉でとろみをつけて、スープの満足感をUP。
材料（2〜3人分）
【出汁】
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無塩の鳥だし（顆粒） … 500ml分（※ネットで購入できます）
【ボディ】
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卵 … 1個（溶き卵）
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片栗粉 … 大さじ1（同量の水で溶く）
【具材】
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白菜 … 2〜3枚（ざく切り）
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長ネギ … 1/2本（斜め薄切り）
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にんじん … 1/4本（細切り）
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なめこ … 1/2袋
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きくらげ（乾燥） … ひとつかみ（水戻しして細切り）
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厚揚げ … 1/2枚（細切り）
【香り・調味】
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刻み唐辛子 … 少々（辛さはお好みで）
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コショウ … 多めにガッツリ
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ショウガ・ニンニク … 各1片（みじん切り）
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酢 … 大さじ1〜2（良い香りのものを）
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日本酒 … 大さじ1
作り方
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鍋にごま油（無塩のため控えめに）を熱し、ニンニクとショウガを炒めて香りを出す。
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白菜・長ネギ・にんじん・厚揚げ・なめこ・きくらげを加え、さっと炒める。
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無塩の鳥だし（顆粒）を水で溶いて加え、沸騰したら日本酒も入れる。
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具材に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつける。
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弱火にして溶き卵を回し入れ、ふんわり固まるまで混ぜない。
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火を止めてから、酢とコショウを加える。刻み唐辛子もここで入れて完成！
ポイントとアレンジ
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出汁が命！ 無塩の鳥だしはAmazonなどで「無塩 鶏だし 顆粒」と検索すると見つかります。
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酢は火を止めてから入れよう。 香りが立って、全体の印象がグッと引き締まります。
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醤油を使わないので、色は白めのサンラータンになります。見た目の印象もやさしく、塩なし感を感じさせません。
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にんじんの細切りを加えることで彩りが増し、食感にもアクセントが出ます。
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厚揚げを入れることで、満足感アップ。動物性なしでも主役級の存在感です。
まとめ
サンラータンといえば豚肉や中華スープを想像しがちですが、
無塩×肉なし×野菜だけでも、しっかりおいしく作れます！
冷蔵庫にある野菜を活用して、
スパイスと香味野菜の力で「満足できる無塩スープ」を楽しみましょう！
