2025年 4月 26日
【レシピ】無塩の野菜スープ第5回：たまねぎのカレー風味スープ
「塩なしの野菜スープ」シリーズ、第5回はちょっとスパイシーに——
カレー風味のスープをご紹介します。
カレーといっても、今回の主役は玉ねぎ。
ルウも塩も使わず、玉ねぎの甘さとカレーの香りだけで、無塩でも驚くほど奥深い味に仕上がります。
■今回のテーマ：「水っぽさ」をどう超えるか？
無塩スープ最大の敵、それは「水っぽさ」。
このスープでは、玉ねぎをじっくり炒めて“ボディ”を作ることで、塩ぬきのスープでも水っぽさをしっかり解消。
さらにカレー粉で風味に奥行きを出していきます。
【材料】（2人分）
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玉ねぎ（みじん切り）・・・1個分
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にんにく（みじん切り）・・・1片分
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オリーブオイル・・・大さじ1
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カレー粉・・・お好みで
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万能ねぎ・・・2〜3本（仕上げ用）
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無塩の野菜だし（顆粒）・・・小さじ2
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水・・・400ml
【作り方】
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オリーブオイルを鍋に熱し、にんにく→玉ねぎの順に入れて中火で炒めます。
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玉ねぎは15分ほどじっくり炒めて、しっかり飴色に近づけます（これが“ボディ”）。
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カレー粉を加えて香りを立たせ、さっと混ぜ合わせます。
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水と無塩野菜だしを加えて、5分ほど煮ます。
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器に盛り付け、長めに切った万能ねぎをそのままトッピングして完成！
【ポイント】
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カレー粉は控えめに。香りづけ程度にとどめて、玉ねぎの甘みを感じて。
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万能ねぎは切らずにそのままのせると、見た目が映えて満足感アップ。
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無塩の野菜だし（顆粒）はネットで購入可能。「YOSOU」ブランドのものなどおすすめです。
【このスープが向いている人】
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減塩・塩抜きダイエット中で「飽き」を感じてきた方
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「物足りなさ」をスパイスで乗り越えたい方
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玉ねぎの甘みをしっかり味わいたい人
次回もお楽しみに！
