【レシピ】無塩の野菜スープ第8回：ガーリック野菜ポタージュ
「無塩の野菜スープ」シリーズ、第8回はガーリック野菜ポタージュをご紹介します。
塩を使わずに野菜の甘みとにんにくのコクを引き出した、力強くて満足感のある一杯。
風味がしっかりしているので、パンと一緒に食べても◎。
無塩スープのコツは「だしとボディ」
無塩スープでは、どうしても「水っぽい」「味気ない」と感じてしまうことも。
それを防ぐカギは、「だし」と「ボディ」の工夫にあります。
今回のレシピでは、
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だし＝無塩の野菜だし または 無塩の丸鶏スープ（どちらも顆粒でOK）
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ボディ＝にんにくと野菜を一度ゆでてからミキサーにかけたもの
これで、無塩とは思えない濃厚なポタージュに仕上がります。
材料
【だし】
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無塩の野菜だし（顆粒）または 無塩の丸鶏スープ（顆粒）
※いずれもネットで購入できます
【ボディ＆具材】
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にんにく（1〜2片、芯を取る）
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オリーブオイル（小さじ1〜2）
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にんじん（小1本）
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かぼちゃ（100g）
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キャベツ（1/4個）
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たまねぎ（1個）
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黒こしょう（お好みで）
作り方
① にんにくは皮をむいて芯を取り、にんじん、かぼちゃ、キャベツ、たまねぎは食べやすい大きさに切る。
② 鍋にだし（顆粒＋水）を入れ、①の野菜とにんにくを一緒に中火で柔らかくなるまでゆでる。
③ 火を止めて粗熱をとったら、ミキサーで全体をなめらかになるまで攪拌する。
※水分が多い場合は調整しながらかけてください。
④ 仕上げにオリーブオイルを少量まわしかけ、黒こしょうをふる。
ポイント
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にんにくは煮ることで風味がマイルドになり、野菜の甘みとよく合います。
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オリーブオイルは香り付けにもなるので、最後に入れるのがコツ。
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黒こしょうは控えめに入れると、スープの味が引き締まります。
まとめ
にんにくの風味と野菜のやさしい甘みが溶け合った「ガーリック野菜ポタージュ」。
無塩でも満足できる味の深さは、だしとボディのバランスが鍵です。
元気がほしい朝や、疲れた夜にもぴったりのスープ。ぜひ一度お試しください！
次回も、無塩でもおいしいスープをご紹介していきますね。
